Se corta la berenjena por la mitad, se le hacen unas incisiones en la pulpa de forma paralela a hacia ambos lados y se espolvorea con sal.

Se dejan las dos partes boca abajo encima de un papel de cocina para que suden durante 20 minutos.

Mientras dejamos que las berenjenas suden, cortamos la cebolla en trocitos y los ajos en láminas. Los pochamos en la sartén a fuego medio con abundante aceite de oliva virgen extra y un poquito de sal.

Ponemos el horno a precalentar a 180 grados.

Una vez hayan sudado las berenjenas las itroducimos en el horno durante 15 minutos.

Cuando veamos que la cebolla y el ajo se han dorado, añadimos la heura cortada en cachitos previamente.

Sacamos las berenjenas del horno, las vaciamos con la ayuda de una cuchara y las añadimos a la sartén.

Una vez esté todo dorado añadimos dos cucharadas de tomate frito y una cucharada de Philadelphia. Mezclamos todo.

Rellenamos las berenjenas previamente vaciadas y espolvoreamos un poco de queso en polvo y abundante queso rallado.

Introducimos en el horno durante 20 minutos para que se gratinen.

¡Listo para comer!