Empezamos poniendo un papel de horno encima y debajo de la carne y la aplastamos con un rodillo, le ponemos un poco de sal solo por la parte que no va a ir el relleno. Ponemos unos trocitos finos de la cuña de Idiazábal, encima la cecina y otra vez queso de Idiazábal. Ponemos en otro filete encima, lo presionamos para que se junten bien y los pasamos por pan rallado, huevo y otra vez pan rallado

Ponemos a calentar el aceite y cuando esté caliente ponemos los filetes bajamos la temperatura para que se hagan los filetes y no se queme el pan rallado (4 min por cada lado) o sacamos. Cortamos y degustamos... Cumple las cuatro R. Rica, Rápida y Resultona