Hervira la remolacha en abundante agua y una pizca de sal

Cuando esté lista, enfriarla con agua y reservar

Pelarla y cortar en cubitos o pisarla para hacerla puré

Picar ajos y cebolla y saltearlos con un poco de aceite

Sumar la remolacha

Sofreír 2 minutos y retirar

En una sartén agregar 2 cucharadas de aceite y tostar la harina

Verter la leche de a poco removiendo con cuchara de madera hasta que se espese la crema

Agregar las remolachas y las verduras saltedas, salpimentar y mezclar bien

Dejar enfriar la masa

Armar las croquetas y rebosazarlas con huevo y pan rallado

Cocinar al horno con aceite, darlas vuelta varias veces. LISTO!