Salpimentamos el pollo por ambos lados y lo rebozamos con la maicena.

Le quitamos el sobrante de la maicena a los muslos y ponemos a calentar en una cazuela grande 4 cucharadas de aceite.

Doramos el pollo por todas sus caras en la cazuela y los sacamos para reservarlos.

Picamos la cebolla y el ajo y lo añadimos en la cazuela de antes para pocharla durante 10 minutos a fuego lento.

Mientras tanto, lavamos los tomates y los trituramos con la piel, también podemos lavar los champiñones y cortarlos en láminas.

Una vez pasado los 10 minutos añadimos el tomate triturado y los muslos de pollo, mezclamos bien para que absorba todos los sabores.

A fuego fuerte añadimos el vino blanco y dejamos pasar unos minutos hasta que se evapore el alcohol.

Añadimos el caldo de pollo y lo cocinamos a fuego medio durante 30 minutos.

Una vez pasado el tiempo añadimos los champiñones y seguimos cocinando con la tapa puesta 15 minutos más.

Pasado este tiempo podemos dejarlo cocinar entre 0-15 minutos para dejarlo al gusto, tanto en la espesura de la salsa como en la textura de los champiñones.

Ya solo nos queda servir y degustar!