Procesá las galletitas en un mixer. La idea es que se sientan los pedacitos. Si no tenés procesador, podés ponerlas adentro de una bolsita y aplastarlas con un palo de amasar.

Mézclalas junto con la manteca derretida.

Poné la preparación en el molde (en mi caso una cintura n° 13 y por dentro, un acetato), hacé presión para compactar un poco y reservá en heladera.

Mezclá la gelatina si sabor en 2 cucharadas de agua, y dejá reposar.

Batí en un bol, la crema de leche con el azúcar a medio punto. Ni muy blanda, ni muy firme.

Agregá el queso crema, la ralladura de limón y batí hasta integrar.

Ahora, mandá al microondas por 20 o 30" la gelatina hasta que esté bien disuelta.

Mezclá una porción de la crema anterior con la gelatina para equiparar densidades, agregala al total e integrá muuuuy bien.

Cubrí la base con la crema y mandá a la heladera por 4 a 6hs. o hasta que esté firme. Si es toda una noche, mucho mejor!

Para la cubierta, Mezclá el azúcar, los frutos rojos (cortá los que sean grandes) y el jugo de limón y llevá a fuego bajo hasta que reduzca y espese un poco. Disolvé 1 cdta de Maicena (al ras) en 2 de agua y agregala sin dejar de revolver.

Desmoldá (podés llevarlo una hora al freezer para que te resulte más fácil), cubrí con la preparación anterior y listo!

Nota: Si no tenés frutos rojos, podés usar directamente, mermelada comprada. Guardalo en heladera (no freezer) por 5 días!