Mousse de tejocote
Ulises Zuñiga Cruz @cook_26275267
Paso a paso
- 1
Hacer un jarabe bola suave con 25 ml de agua y azúcar llevar a fuego bajo hasta que este llegue a punto de ebullición
- 2
Batir las claras y agregar el jarabe hasta llegar a punto de turrón
- 3
Hidratar la grenetina y agregar al puré
- 4
Mezclar el puré y las claras de forma envolvente
- 5
Añadir la crema batida y seguir añadiendo de forma envolvente
- 6
Llevar al molde y combinar con crema de maracuyá
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Ulises Zuñiga Cruz le encantará ver cómo quedó.
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Estudiante de gastronomíaReposteríaUTVCOG401
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