Mousse de frutos rojos a base de merengue italiano

Name: Mousse de frutos rojos a base de merengue italiano
Yield: 5 raciones
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 150 gr claras de huevo; 75 ml agua; 75 gr azúcar; 130 gr fresas; 130 frambuesas; 300 ml crema lyncott batida; 15 gr grenetina; c/n agua

Frida Valeria Sarabia Pérez @Frida_Valeria

Oaxaca

Mousse de frutos rojos a base de merengue italiano

Frida Valeria Sarabia Pérez @Frida_Valeria

Guardada

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Ingredientes

30 minutos

5 raciones

150 grclaras de huevo
75 mlagua
75 grazúcar
130 grfresas
130frambuesas
300 mlcrema lyncott batida
15 grgrenetina
c/nagua

Guardada

Paso a paso

30 minutos

1

Colocar en la licuadora las fresas y frambuesas, lucirá hasta que estén hechas puré.
2

Agregar un poco de agua a la grenetina para que se hidrate.
3

Colocar las claras en la batidora.
4

Colocar el agua y azúcar al fuego.
5

Derretir la grenetina y agregar al puré de fruta, mezclar.
6

Cuando forme una superficie de burbujas parejas, sacamos del fuego.
7

Colocar el jarabe en forma de hilo sobre las claras.
8

Seguir batiendo hasta que baje la temperatura y el merengue forme picos firmes.
9

Agregar el puré de fruta al merengue de manera envolvente.
10
11

Agregar la crema batida de manera envolvente, pasar a un molde y refrigerar.