Hacemos el concentrado de café con miel y dejamos hervir

Empezamos hacer nuestro jarabe llevamos a ebullición nuestro azúcar y agua por unos minutos.

Empezamos a blanquear nuestras claras hasta tener una consistencia firme.

Agregamos nuestro caramelo al merengue italiano y seguimos batiendo.

Después mezclamos nuestro concentrada con la grenetina hidratada.

Mezclamos el concentrado con el merengue italiano en forma envolvente.

Después mezclamos muestra crema montada en forma envolvente.

Por último vertemos en molde y dejamos refrigerar durante una hora.

Montaje: