Tamal de salsa verde oaxaqueño
En temporada de muertos en una tradición en Zaachila, Oaxaca, comer Guajolote, y colocarlo en el altar, en esta ocasión haremos tamales de salsa verde con guajolote.
Tamal de salsa verde oaxaqueño
En temporada de muertos en una tradición en Zaachila, Oaxaca, comer Guajolote, y colocarlo en el altar, en esta ocasión haremos tamales de salsa verde con guajolote.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Cocer la carne con ajo, cebolla, sal y comino. (la carne de guajolote es dura, por lo que puede tardar un poco)
- 2
Separar las hojas de totomoxtle y ponerlas a remojar.
- 3
Mezclar la masa con caldo, manteca y sal, integrando poco a poco los ingredientes a manera de batido para integrar un poco de aire a la masa y esta tenga cuerpo. Dejar reposar mientras hacemos la salsa.
- 4
Hervir el mil tomate, cebolla, ajo y chile. Después moler con el cilantro hasta obtener la salsa, agregar al al gusto, esta debe ser espesa para que puede tener estabilidad en el tamal.
- 5
Tomar un hoja de totomoxtle, poner dentro una cucharada y media de masa y acomodar para que quede una como tipo cama.
- 6
Agregar la carne, la salsa y enseguida envolver, después poner dentro de otra hoja para que quede bien cubierto.
- 7
Cocinar a vapor durante aproximadamente 50 min
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