Adobo de cerdo con yucas y camote sancochados

Name: Adobo de cerdo con yucas y camote sancochados
Yield: 2 raciones
Cuisine: peruanas
Ingredients: 1 kg panceta; 1 cebolla cortada en pedazos grandes; 1/2 taza vinagre de manzana; 1 cucharada ajo molido; 1/2 cucharada ají amarillo; 1/2 cucharada ají panca; 1/2 litro agua; 1 hoja laurel; 1 yuca grande pelada y cortada en trozos; 2 camotes; al gusto Sal, pimienta y comino; 1 chorro aceite vegetal

Regina Rocio @RegiRoc

#comidacriolla

Adobo de cerdo con yucas y camote sancochados

Regina Rocio @RegiRoc

Guardada

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Ingredientes

1 hora 30 min.

2 raciones

1 kgpanceta
1cebolla cortada en pedazos grandes
1/2 tazavinagre de manzana
1 cucharadaajo molido
1/2 cucharadaají amarillo
1/2 cucharadaají panca
1/2 litroagua
1 hojalaurel
1yuca grande pelada y cortada en trozos
2camotes
al gustoSal, pimienta y comino
1 chorroaceite vegetal

Guardada

Paso a paso

1 hora 30 min.

1

Cortar y pelar la yuca. Sancocharla con un poco de sal. Sancochar los camotes.
2

Cortar la panceta en trozos medianos. En una fuente p bowl sazonarla con la sal, pimienta, comino, los ajos y ajíes. Agregarle el vinagre. Dejar macerar al menos por 30 minutos.
3

Sacar sólo las carnes y sellarlas en una sartén con aceite.
4

En la misma sartén hacer un aderezo con ajo, los ajíes y las cebollas. Agregarle el líquido que quedó en el bowl donde estaba la carne. Hacer hervir toda esta mezcla por pocos minutos con las hojas de laurel.
5

Luego agregar la carne y el agua hervida. Hacer cocer por unos 30 minutos al menos. Verificar cocción del cerdo.
6

Servir el adobo con las yucas y camotes sancochados.