Hidratar la soja texturizada (ponerla en un recipiente con agua hirviendo hasta apenas cubrirla, después de 15 min colocarla en un colador y esperar que escurra 2 minutos)

Cortar la cebolla y el morrón a gusto, yo lo corté en cuadraditos chiquitos.

Saltear con un chorro de aceite, con una pizca de sal hasta que se ablande y la cebolla esté dorada.

Agregar la soja texturizada a la sartén, mezclar y agregar especias a gusto (yo usé sal, pimienta y pimentón dulce). Saltear por unos minutos.

Apagar el fuego de la sartén y agregar un chorro de salsa de soja. Mezclar.

Derretir el caldo de verduras y agregar a la soja texturizada. También agregar la salsa de tomate y mezclar.

Agregar las aceitunas cortadas en rodajas y mezclar.

Yo usé tapas de empanadas marca Orali con mix de semillas, pero si quieren hacer la masa casera hay receta en mi perfil.

Hacer las empanadas a gusto. Fritas quedan muy ricas, y al horno también queda bien.