Para elaborar el cremoso, necesitamos primero cortas el pan en cubos pequeños, después tostar el pan de muerto a fuego bajo

Tomamos el pan ya tostado y lo ponemos en la licuadora hasta conventirlo completamente en polvo.

Como siguiente paso acremamos el queso crema junto con la crema ácida hasta tenerla bien incorporada.

A la mezcla del queso crema y la crema le agregamos el polvo de pan de muerto, pasándolo por un colador para que el polvo salga fino y quede sin grumos grandes la mezcla e incorporamos bien.

Como siguiente paso realizaremos un merengue italiano, a fuego bajo pondremos el agua y el azúcar hasta llegar a 120°C.

Antes de que llegue a 120°C blanquramos las claras y cuando el jarabe llegue a la temperatura que queremos le seguimos batiendo a las claras e incorporamos en forma de hilo el jarabe dejamos de batir hasta que se enfríe el bowl y se puedan formar picos firmes entonces ya estará listo nuestro merengue.

El siguiente paso para el cremoso será incorporar el merengue en donde ya tenemos incorporado el queso crema, la crema y el pan, incorporamos el merengue en forma envolvente para no perder el volumen.

Como siguiente paso vamos a hidratar la grenetina, sólo incorporando el agua la grenetina y dejamos que de ponga dura y ya estará listo sólo la metemos 1 min al microondas y la podremos utilizar.

Por último paso para el cremoso, a la mezcla del merengue con el pan y el queso, le agregamos en forma de hizo y comenzamos a incorporar bien, por último agregamos la mezcla en nuestros moldes y refrigerados.

Ahora a fuego bajo le agregamos agua, azúcar y el chocolate, junto con el chile asado.

Sin dejar de mover ya que la mezcla comience a hervir le sacamos el chile, sólo lo necesitamos para que despida sus sabores, esperamos que nuestra mezcla reduzca y de espese y ya estar lista nuestra salsa.

Por último vamos a elaborar la galleta, acremando la mantequilla.

A la mantequilla le agregamos el azúcar y la vainilla y seguimos incorporando bien.

Por último paso le agremos la harina, incorporamos bien y le dejamos caer la nuez troceada.

Tomamos nuestro molde del tamaño que la queremos, lo ponemos en una chatola con papel encerado y lo metemos al horno a 180°C aproximadamente de 20 a 30 min pretende del grosor de la galleta y listo ya estará lista.

Sólo montamos nuestro plato yo puse la galleta en el plato, encima le puse mi cremoso y le agregue la salsa de chocolate dejándola caer como en las siguientes imágenes.