Versión integral: torta de chocolate súper nutritiva ¡en procesadora!
#micocina La versión original de esta receta la vi en Cocineros argentinos, en formato budín. Ellos la hacían con harina leudante, o harina 0000, así que reemplacé la harina blanca por harina integral más polvo de hornear y bicarbonato. Pero había otro problema: ellos usan batidora de mano, que no tengo. Así que agarré la procesadora, y puse manos a la obra.
Mientras la hacía me pregunté si podría ponerle un centro, o relleno. Y tuve que probar...
El resultado es una torta (molde de 24 cm de diámetro) súper alta y esponjosa (por lo que podría usarse un molde de 26 cm de diámetro), con consistencia de bizcochuelo ¡ideal para un cumpleaños!
Versión integral: torta de chocolate súper nutritiva ¡en procesadora!
#micocina La versión original de esta receta la vi en Cocineros argentinos, en formato budín. Ellos la hacían con harina leudante, o harina 0000, así que reemplacé la harina blanca por harina integral más polvo de hornear y bicarbonato. Pero había otro problema: ellos usan batidora de mano, que no tengo. Así que agarré la procesadora, y puse manos a la obra.
Mientras la hacía me pregunté si podría ponerle un centro, o relleno. Y tuve que probar...
El resultado es una torta (molde de 24 cm de diámetro) súper alta y esponjosa (por lo que podría usarse un molde de 26 cm de diámetro), con consistencia de bizcochuelo ¡ideal para un cumpleaños!
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Esta receta empieza la noche anterior, poniendo a hidratar 200 g de lentejas secas por 8 hs al menos.
El agua de remojo se tira, y llevamos las lentejas a cocinar en agua hirviendo limpia. Vamos a dejar pasar un poco las lentejas (no sacarlas al dente). Las escurrimos. Debemos obtener 300 g (1 taza y media) de lentejas cocidas.
Nota: ¡no tiremos el agua de cocción! Se puede usar como caldo para otra preparación, porque tiene parte del hierro de las lentejas. - 2
Ahora vamos a precalentar el horno a temperatura media (170°C aproximadamente), y agarramos la procesadora.
- 3
Primero procesamos las lentejas. Cuando esté hecha la pasta, retiramos y reservamos.
- 4
Ahora vamos por el resto de los ingredientes: ponemos el azúcar y la manteca en la procesadora que acabamos de vaciar, y procesamos hasta integrar. Lo bueno de usar la procesadora es que además de integrar el azúcar y la manteca, vamos a romper las características "piedritas" del azúcar mascabo.
- 5
Cuando esté bien integrado, vamos a ir agregando los 3 huevos de a uno, para darle el tiempo a cada huevo de integrarse bien. Esto va a ayudar a la esponjosidad de la miga.
- 6
Luego, agregamos la cucharada de miel y la esencia de vainilla. Seguimos procesando.
Por último, incorporamos la pasta de lentejas que ya teníamos preparada, y procesamos hasta integrar.
Volcamos la preparación (que va a quedar medio líquida) en un bowl. - 7
Ahora vamos con los secos. Mezclamos la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato, el cacao y el café, y tamizamos todo. Si les queda algo en el colador, ¡no lo tiren! Agarran el molde que vayan a usar, lo enmantecan, y le ponen ese "polvo grueso" en vez de harina.
- 8
Incorporamos los secos a la preparación de los líquidos con movimientos envolventes. Queda una mezcla espesa. Volcamos la mitad en el molde.
- 9
Por encima ponemos bodoques de dulce de leche (opcional). Picamos las almendras y las ponemos encima del dulce de leche (también opcional, pero muy recomendable). Cubrimos con la otra mitad de la mezcla.
- 10
Llevamos a horno medio 40 minutos, aproximadamente, hasta que al pinchar, el cuchillo salga seco (en la foto se notan las dos veces que probé el nivel de cocción, la segunda fue exitosa)
¡Bon appetit!
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