Vichyssoise (sopa de puerros) con topping de jamón

Name: Vichyssoise (sopa de puerros) con topping de jamón
Yield: 2 raciones
Cuisine: argentinas
Ingredients: 250 g puerros (parte blanca); 200 g papa; 500 cc caldo de verduras; 50 g manteca; 2 cucharadas aceite; 2 cucharadas queso crema o 50 cc crema de leche; Sal y pimienta a gusto; 3 fetas jamón crudo

Patricia Copello @Patcopello

Brandsen

Tiene un nombre raro pero es muy fácil de hacer y es exquisita! Es una sopa fría en realidad. Nosotros la comimos caliente. #micocina

Vichyssoise (sopa de puerros) con topping de jamón

Patricia Copello @Patcopello

Brandsen

Tiene un nombre raro pero es muy fácil de hacer y es exquisita! Es una sopa fría en realidad. Nosotros la comimos caliente. #micocina

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Ingredientes

2 raciones

250 gpuerros (parte blanca)
200 gpapa
500 cccaldo de verduras
50 gmanteca
2 cucharadasaceite
2 cucharadasqueso crema o 50 cc crema de leche
Sal y pimienta a gusto
3 fetasjamón crudo

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Paso a paso

1

Lavamos con cuidado los puerros haciendo un corte longitudinal para evitar que les quede tierra. Cortar la parte blanca en rodajas. A mí me quedó un poco de parte verde pero al final no se nota. Pelar y cortar las papas en trozos.
2

En una olla derretimos la manteca con el aceite. Rehogamos hasta que el puerro esté blando. No dorado! Porque debe quedar blanco. Agregamos el caldo caliente.
3

Cocinamos tapado por unos 20 minutos. Luego procesamos hasta que quede una crema. Yo le agregué queso crema, no crema, para que no sea tan pesado.
4

Para el topping cortamos el jamón crudo en tiras finas y freímos ligeramente en una sartén sin aceite.
5

Servimos en un plato hondo o tazón con el topping por encima.