Primero cocinar el arroz con un poco de sal hasta que esté. Yo usé integral pero podés usar el que más te guste. Lo puse en la olla a presión para acelerar el proceso. Una vez hecho, colar y separar.

Luego cortar la cebolla los tomates cherry, pelar la zanahoria y rallar. En una cacerola con un chorro de aceite poner la cebolla y rehogar por un par de minutos. Luego agregar la zanahoria, tomates y puré de tomate y/o lata de tomate. Yo debo haber usado como 1/4 del contenido de una caja de puré de tomate y un poquito de lata de tomate para darle mayor consistencia, pero cada une le pone lo que quiere.

💐Un tip: si querés podés guardar el líquido que viene en la lata de los garbanzos - se llama aquafaba - y es genial para hacer crema chantilly vegana. Para tortas, postres, etc. Hay muchas recetas y + info en internet!💚