En Galicia “xurel” y en el País Vasco “txitxarro”, el jurel o chicharro es un pescado azul cuyo consumo en las casas españolas tuvo sus #orígenes en las zonas costeras del Norte al igual que en las Islas Canarias. Son múltiples las formas de cocinarlo, siendo la más común al horno y fritos. En el País Vasco la receta más tradicional es a la bilbaína, con aceite, ajo y perejil, o con el vino producido en esa región, el chacolí, en Asturias cocinado con sidra y en Galicia servido con sus pimientos de padrón. Antiguamente llamado el besugo de los pobres es ahora muy querido por todos dado su alto valor nutricional y sigue siendo muy asequible para el bolsillo.