Glasé: batimos la clara con una pizquita de sal una vez que haya montado un poco le vamos agregando el azúcar hasta que lleguemos a la consistencia deseada.

En una lecherita Agregamos los 150 gr de azúcar y las 8 cdas de Azúcar levamos a fuego mínimo hasta que hierva y el azúcar se haya disuelto

Comenzamos a batir la clara de huevo junto con la gelatina. Una vez que haya tomado cuerpo le vamos agregar el almíbar caliente de a poco hasta terminarlo. Seguimos batiendo hasta que quede firme.mezclamos partes iguales de almidón de maíz y azúcar impalpable y lo ponemos en el molde para que no se adhiera, volcamos la preparación emparejamos y le ponemos un poco de la mezcla de almidón y azúcar impalpable.. llevamos a la heladera 20-30 min y ya lo podemos retirar y cortar.