Hornear un solomillo de 500 gr de cerdo, condimentado con sal, y embadurnado con mostaza y miel. Envuelto en papel de aluminioHorno a 230 grados.

Hacer un puré con el aguacate hasta que quede bien liso. Añadirle el zumo de limón, y pimienta

Añadir nuez moscada y 1 cucharadita de sal y mezclar hasta integrar

Agregar 2 cucharadas de aceite de coco y 2 cucharadas de miel

Mezclar. Tapar con film y reservar en la nevera. Cortar una rueda finita de morrón rojo y cocinarlo sin aceite en la plancha por 2 minutos. Reservar

Cortar en aros finos la cebolla y llevarla a una sartén con 1 cucharada de aceite de coco, 1/4 de sal, azúcar. Moverla durante 4 minutos. Retirar

Emplatar: poner en un costado del plato la cebolla, espolvorear con la almendra triturada, colocar 4 rebanadas del cerdo horneado montadas una sobre otra.

Colocar la rueda de morrón. Verter la preparación de aguacate en una manga con pico (rizado, o de estrella) y rellenar la rueda de morrón

Si no tuvieras lo puedes rellenar con una cucharita y luego le pasas un tenedor para hacerle un dibujo. En realidad esto es decoración, y puedes hacerlo como gustes. Finalmente mezclas la miel y la soja restante y goteas sobre la carne y el plato. Que disfrutes!