Lo primero que yo hago es porcionar la costilla y la llevo con agua a la olla pitadora, en ella pongo la albahaca, la sal, comino, pimienta y la dejas pitar alrededor de media hora, eso ayuda a sacarle la grasa, y ponerla más blandita.

Luego en el horno a 250• las pongo a dorar, las dejo ahí por media hora, siempre las voy mirando de que se vayan a quemar.

Mientras la costilla está en el horno en una cacerola pongo la salsa bbq, la salsa de soya y la panela rallada, y revuelves hasta tener una salsa espesa.

Y ya para acompañar, hago con el plátano pataconas bien delgaditas, puedes acompañar con arroz, con ensalada, puré de papa. Cuando la costilla ya esté sirves con cualquier acompañante y arriba le colocas la salsa, queda muy tierna y deliciosa.