Lo primero es arreglar la carne, salpimentar y untar en aceite, echar un chorro de salsa barbacoa y un chorro de ketchup por encima y una cucharada por cada lado del costillar de azúcar moreno. extender con un pincel y pintarla hasta qué toda ella esté cubierta. Reservar.

Picar o rallar la cebolla y pocharla en aceite de oliva. cuando esté pochada añadir salsa de tomate, avecrem, ketchup y un poco de salsa barbacoa(todo esto al gusto según lo que queramos) yo he echado una cebolla 3 cucharadas de ketchup, dos de barbacoa y añadir agua. dejar reducir unos 20 minutos.

Cuando el caldo haya reducido, apartar del fuego, el horno ha de estar a unos 140 grados.

Bañar las costillas en el caldo y meter al horno tapado con papel de plata.

Por último ir bañando las costillas y dándoles la vuelta cada media hora esto hacerlo por unas 2 horas y la última media hora subir el el horno a 200 grados y quitar el papel de plata para que caramelice.