Limpiar bien las trompetas frescas.

Poner en remojo en agua caliente las setas deshidratadas durante media hora. Añadir la leche y dejarlas media hora más.

Ponemos la cazuela al fuego y calentamos 2 cucharadas de aceite y la mantequilla. Añadimos la cebolla y el ajo bien picaditos y sofreímos lentamente. Echamos el arroz y rehogamos removiendo sin parar.

Vertemos el vino y dejamos evaporar removiendo

Incorporamos y rehogamos primero las trompetas frescas y después las deshidratadas bien escurridas, pero sin tirar el agua y la leche donde las hemos tenido.

Calentamos el caldo de verduras y el líquido de hidratar las setas secas. Colamos éste último y lo vertemos en la cazuela, dejando cocer el arroz y las setas sin dejar de remover

A medida que el arroz vaya absorbiendo el líquido vamos añadiendo el caldo de verduras

Por otro lado, picamos las avellanas y las añadimos a la cazuela

Cuando el arroz està cocido y ha absorbido todo el caldo, añadimos el queso blanco

Retiramos del fuego la cazuela, añadimos el queso parmesano y servimos