Batir los huevos con el stevia en lo posible con batidora, hasta que queden claritos. Agregar la esencia y la crema de leche y continuar batiendo. Cortar los damascos chiquitos (yo le dejé la cáscara) y agregarlos

Aparte mezclar las harinas con el polvo de hornear y la sal, hasta que quede todo integrado y agregar a la preparación anterior. Mezclar todo.

Volcar la preparación en un molde redondo -preferible de silicona-y cocinar en horno fuerte medio a fuerte durante 30 a 35 minutos (dependerá de lo alto que te quede).

IMPORTANTE: si no la consumis toda en el día, guardala en la heladera para que se conserve mejor hasta 2 o 3 días más.