Primero de todo cortar los pimientos, la cebolleta, el tomate y el ajo para hacer un sofrito. Poner aceite en la sartén y sofreírlo hasta que quede todo bien hecho y lo trituramos todo.

Por otra parte, ponemos aceite una olla alta y doramos las costillas, la panceta, el chorizo, la morcilla y la zanahoria bien picada. Echarle un poco de pimentón y pimienta. Ir con ojo de que no se agarre al fondo, de ser así le podemos añadir un poco de vino blanco para recuperar los jugos y evitar que se queme. Una vez este hecho le añadimos el sofrito triturado y removemos.

Añadimos las lentejas que hemos pasado por agua previamente para limpiarlas y acto seguido le añadimos el agua, la pastilla de caldo pollo y las hojas de laurel. Lo dejamos cocer aproximadamente unos 40-45 minutos a fuego medio hasta que las lentejas queden cocidas y listo. En este caso el chorizo y la panceta ya suelta su propia salazón pero de no ser así rectificar el punto de sal al gusto al final ya que cuando reduce el caldo se concentra.

Espero que les sean de su agrado. Gracias y hasta la próxima 😊