Al agua tibia agregar la levadura y disolver para esta receta no es necesario que la levadura espume. El agua siempre tiene que estar tibia o sea a temperatura de tetera de bebe de lo contrario mataría a la levadura.

Luego hacemos una corona con la harina y alrededor agregamos la sal y en medio de la corona la levadura disuelta agregamos de poco en poco. Luego de recogida la masa amasamos por 10 minutos hasta desarrollar el gluten.

Una vez que la masa este lisa tapamos y dejamos reposar por 20 minutos. Siempre hay que dejar la masa en lugar calentito.

Luego del reposo ya está lista la masa para formar los panes las marraqueta son de 30 gr, flautas de 100 gr, felipe de 90 gr y baguette de 250 gr. En mi caso yo hice marraqueta y baguette. Una vez pesada la baguette con las manos formamos un rectángulo enrollamos y ejercemos presión hay que colocarla en el molde siempre con el cierre hacia abajo para que no se abra.

Para las marraqueta pesamos masitas de 30 gr y boleamos. Listos los panes dejamos reposar entre 1 a 2 horas o hasta que duplique su tamaño en un lugar calientito siempre tapamos para evitar que se seque la masa.