Batir las claras hasta lograr punto nieve

Agregar el azúcar en forma de lluvia y continuar batiendo hasta obtener un merengue que forme picos

En otro bowl batir ligeramente las yemas y luego incorporarlas al batido en forma de hilo, mientras continuamos batiendo hasta lograr punto cinta

Incorporar la ralladura de limón, yo también le agregué dos cucharadas de su jugo. y luego la harina tamizada en forma de lluvia, con movimientos envolventes utilizando un batidor de alambre para favorecer el ingreso de aire al batido

Verter la mezcla en el molde previamente enmantecado.

Cocinar de 40 a 50 minutos dependiendo el horno a fuego muy bajito (corona).