Primero prendemos el horno al mínimo

En el recipiente que tenemos el agua le agregamos la levadura y revolvemos, en la mesada volcamos la harina y hacemos una corona por los costados agregamos la sal, en el medio agregamos una parte del agua con la levadura y vamos tomando de a poco la harina (como muestro en la foto) agrego el resto del agua y vos uniendo todo

Una vez que tenemos la masa casi hecha vamos desgarrando la masa así integramos toda la harina que hay dando vuelta, cuando ya no queda nada de la harina empezamos a amasar por 15 min... cuando tengan la masa lista la ponen en un recipiente tapada con film o bolsa y la dejan descansar por 15 min arriba de la cocina

Mientras enmantecamos las placas

Pasado el tiempo volcar la masa en la mesada y lo aplastamos con las manos le damos una forta de rectángulo cortamos una tira y el resto de la masa la tapamos con film, con el trozo cortado hacemos unos MIÑONES debe pesar 30 gr empezamos a bollar cuando ya los hicimos a todos los ponemos en la placa bien juntitos, ahora hacemos los FELIPES deben pesar 90 gr le damos una forma rectangular y enrollamos un poco y presionamos con la palma de la mano en el cierre (como muestro en la foto)

Cuando ya hayan duplicado los miñones, flautita y felipes los llevamos al horno a 200 o 220 grados por 15 min

Cuando ya se hicieron ponemos las baguettes y le tiramos un poco de agua al piso del horno así le da la inyección de vapor cerramos enseguida la puerta del horno este va a llevar más o menos 20 min

PD: los Miñones y Felipes llevan 1 corte, las Flautitas 3 cortes y la Baguette 5 cortes las espolvoreamos con muy poco de harina