Se pican finamente a cebolla, el jitomate, los ajos y el perejil. En una cazuela se pone aceite de olivo, se agrega la cebolla y los ajos, se dejan freír hasta que la cebolla esté transparente. Se agrega el jitomate y se deja sofreír todo muy bien. Si se seca mucho el jitomate se agrega un poco de vino blanco.

Por separado se pone a hervir agua en una olla profunda, se “espantan” los pulpos. Cada pulpo se agarra de la cabeza con unas pinzas y se sumerge brevemente en el agua hirviendo, se saca y se vuelve a sumergir, esta acción se repite por tres veces. Se cortan los pulpos en trozos de 5 cm. aprox. Se agregan al jitomate los pulpos, la tinta y el perejil, se dejan cocer hasta que el pulpo esté blando. Se rectifica la sal. Si se secan mucho se pone un poco de vino blanco. Se sirven con arroz blanco.