Arroz negro
Paso a paso
- 1
Picamos la cebolla y el ajo (en la picadora con dos chus chus son dos segundos). Arreglamos los calamares y pelamos las gambas (reservamos alguna para decorar). Las cabezas nos servirán para un fumet.
- 2
Ponemos un chorrito de aceite en la paella y cuando esté bien caliente doramos las gambas sin pelar y retiramos. Salteamos los calamares, cuando estén hechos bajar el fuego y añadir la cebolla, el ajo y dejamos que se poche unos minutos. Después las gambas y por último el tomate rallado. Dejamos unos 5 min que se haga
- 3
Añadir el arroz y dar unas vueltas. Calentar bien el suquet, diluir la tinta en un poquito, añadir (se necesita aprox un poquito más del doble que arroz) y rectificar la sal.
- 4
El punto perfecto de cocción depende del tipo y el gusto de cada cual, normalmente unos 15-18 min bastan. Lo que si se necesita es dejarlo un pelín más durito del punto perfecto y dejarlo reposar unos 15 min en los que se terminará de hacer solo.
- 5
Consejo: acompañarlo de un buen allioli
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Solo puedo decir una cosa de este arroz, espectacular!! Nos salió buenísimo. Facilísimo de hacer y perfecto para niños, pues todos los ingredientes se cortaron en trocitos pequeños, y el marisco pelado.Utilizamos arroz bomba, que es una variedad de arroz redondo, que siempre sale al punto y es perfecto para los más inexpertos, para que no se nos pase. Es el arroz que más caldo absorbe, por tanto, el que coge más sabor . Pondremos siempre 2 partes y media de agua por cada una de arroz cuando queramos una paella con arroz seco o suelto.Podemos hacer el fumé nosotros mismos o comprarlo ya preparado.Elegimos una paella grande para que saliese el arroz "de ditet", esto es, "de dedito", que es como nos gusta aquí en la Comunidad Valenciana, que quede un dedito de arroz repartido por toda la paella, así los granos de arroz de abajo no se quedan demasiado hechos (blandos) y los de arriba poco (duros).
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Puedes ver la vídeo-receta aquí: https://www.youtube.com/watch?v=BsxASBedeGE
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#detemporadasaludable#delantaldoradoUna receta sencilla, siendo una tentación culinaria
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Me da miedo compartir una receta de arroz, pues para eso los que saben son los valencianos pero estaba riquísimo...
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El arroz negro es un plato muy rico , en casa nos gusta mucho y suelo hacerlo en fiesta. No es muy dificil de hace y el resultado es estupendo, con poco ingredientes solo sepia o calamares y gambas, y un buen arroz.
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Comentarios (3)