Berenjenas al curry

Name: Berenjenas al curry
Yield: 2 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 berenjena mediana; 2 tomates rojos no muy maduros; 50 gramos espinacas frescas; 3 champiñones medianos; 1/2 cebolla blanca mediana; 2 dientes ajo; 1 guindilla; 1 cucharadita jengibre molido; 1/2 cucharadita garam massala; 1/2 cucharadita cilantro molido; 1/2 cucharadita comino molido; 3 cucharadas concentrado de tomate; 2 cucharadas aceite de sésamo; 250 ml caldo de verduras; Cilantro fresco; Sal; Aceite de Oliva Virgen Extra

hoy_cocina_lisson (Pilar) @hoy_cocina_lisson

Madrid. España

Si os gusta la berenjena, la comida hindú y un poquito de picante...os va a encantar

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Ingredientes

2 raciones

1berenjena mediana
2tomates rojos no muy maduros
50 gramosespinacas frescas
3champiñones medianos
1/2cebolla blanca mediana
2 dientesajo
1guindilla
1 cucharaditajengibre molido
1/2 cucharaditagaram massala
1/2 cucharaditacilantro molido
1/2 cucharaditacomino molido
3 cucharadasconcentrado de tomate
2 cucharadasaceite de sésamo
250 mlcaldo de verduras
Cilantro fresco
Sal
Aceite de Oliva Virgen Extra

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Paso a paso

1

Picar no muy pequeña la cebolla y el ajo. Limpiar la guindilla de pepitas
2

Poner en un procesador de alimentos con el jengibre molido, el comino molido, el cilantro molido y el garam massala. Triturar
3

Pasar al vaso de la batidora, añadir el concentrado de tomate y el aceite de sésamo. Batir bien y reservar
4

Limpiar y cortar la berenjena en dados y los tomates en gajos. Laminar los champiñones. Reservar
5

En una cazuela poner un poco de aceite de oliva a fuego suave. Poner la mezcla de la batidora y añadir la berenjena, dejar unos 10 minutos
6

Añadir el caldo de verduras y dejar cocer unos 30 minutos
7

Añadir entonces el tomate, los champiñones, y un poco de sal, dejar unos 10 minutos
8

Entonces añadimos las espinacas, rectificamos de sal y dejamos todo junto 5-6 minutos
9

Emplatamos y servimos caliente recién hecho con cilantro fresco picado
10

Buen provecho!!!!!

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hoy_cocina_lisson (Pilar) @hoy_cocina_lisson

miércoles, 18 de noviembre de 2020 a las 12:54 PM

Madrid. España

Instagram @hoy_cocina_lissonDesde siempre me ha gustado cocinar, mi abuela y mi madre cocinaban muy bien. Aprendí de ellas un montón de recetas que con el tiempo se han mantenido en mi familia. Ahora que tengo tiempo aprovecho para recrear esas recetas y muchos buenos momentos.

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Berenjena

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