Para los panqueques, mezclar 3 huevos, agregar la leche y por último la sal y la harina de a poco e ir batiendo hasta que no queden grumos. ACLARACIÓN: Cuando vayan viendo que la preparación va quedando consistente pero tampoco tan espesa, estaría para comenzar a preparar las tapas de panqueques.

Poner a calentar una sartén con a penas de manteca o aceite, volcar un poco de la preparación y cocinar de ambos lados.

Una vez ya listos los panqueques, empezar a armar. Poner en un plato o fuente un panqueque y pincelar con manteca o queso crema, agregar las fetas de queso, poner otro panqueque y pincelar.

Poner las fetas de jamón y nuevamente tapar con otro panqueque, pincelar. Cortar los tomates en cubitos o rodajas y colocarlos encima de la tapa, volver a pincelar, otra capa de panqueque arriba y pincelar.

Después del relleno de los tomates, repetir una vez más el queso y jamón.

Luego rellenar con las zanahorias previamente ralladas, tapar y pincelar de nuevo. Cortar las aceitunas y rellenar.