Primero lavas perfectamente la pechuga, la secas un poco, y hacer pequeños bistecs al contrario de la fibra de la carne, en un bowl lo pones y agregas la maicena, pimienta blanca, y el azúcar (si no tienes le puedes poner negra) y la clara del huevo, (si está muy pequeño le pones otro, o si tienes puras claras le pones lo de 2) y lo dejas marinando por 15 min.

Pones en una olla agua a calentar, agregas un poco de aceite, y cuando suelte el hervor agregas la pasta, de la manera tradicional, la dejas por 10 min. O hasta que esté “al dente”. Transcurrido el tiempo, la pones a escurrír, e inmediatamente la metes a un recipiente con agua helada, para cortar la cocción, y nuevamente la escurres y la pones en una charola con papel encerado o en toallas de papel, moviendo para que se seque un poco.

Pero yó, ahí, agrego todo el resto de los ingredientes. La cebolla de reverdeo, y las salsas, mezclo perfectamente, lo dejo unos 5 min. y rectifico la sal, al final, porque las salsas son saladas. Y a servir!!