Batimos el aceite junto con el azúcar y vainilla a gusto (yo lo hice con batidora)

Vamos agregando harina de a poco y vamos intercalando con agua (podría ser leche vegetal también). Si buscan algo más saludable pueden usar harina integral, en mi caso usé 1 taza de harina blanca y 1 de integral.

Agregamos el polvo de hornear y la ralladura de limón y mezclamos

Colocamos la mitad de la mezcla en la tortera aceitada y enharinada

A el resto de la mezcla le agregamos el cacao y batimos. Por último ponemos la mezcla por encima de la que ya colocamos en la tortera

Llevamos a horno precalentado por aprox 40 min. (Dependiendo de cada horno)

Les aconsejo esperar a que enfríe un poquito para desmoldar y cortar porque de verdad queda súper esponjoso. Yo realicé toda la receta con batidora pero supongo que también quedaría bien si la batimos manualmente!