Pizza con alcachofas, champiñones, jamón y aceitunas para no extrañar en cuarentena
Cuando éramos felices y vivíamos en la "normalidad", íbamos algunos sábados a una pizzería y nuestra preferida era la "cuatro estaciones". En una oportunidad le saqué una foto a la lista de sabores y en la cuarentena los sábados recreamos la noche de pizza... pero en casa. He aquí la cuatro estaciones de cuarentena. (Las cantidades están expresadas en tazas y cucharas de medida. Estas cantidades son para una fuente de 30 cm de diámetro.)
Pizza con alcachofas, champiñones, jamón y aceitunas para no extrañar en cuarentena
Cuando éramos felices y vivíamos en la "normalidad", íbamos algunos sábados a una pizzería y nuestra preferida era la "cuatro estaciones". En una oportunidad le saqué una foto a la lista de sabores y en la cuarentena los sábados recreamos la noche de pizza... pero en casa. He aquí la cuatro estaciones de cuarentena. (Las cantidades están expresadas en tazas y cucharas de medida. Estas cantidades son para una fuente de 30 cm de diámetro.)
Paso a paso
- 1
Colocar la harina en un bol.
- 2
Colocar la levadura fresca, más 1 cda. de harina (de la del bol), más el azúcar y 1/4 taza de agua tibia. Tapar y dejar leudar (5-10 minutos).
- 3
Hacer un hueco en la harina, verter en el borde la sal y la levadura activada en el centro.
- 4
Comenzar a integrar con un tenedor. Ir agregando el agua restante de a poco. Cuando toda la harina está humectada, pasar a la mesada.
- 5
Amasar para ir integrando los ingredientes. Si la masa está seca, poco elástica, mojar los dedos en agua y seguir amasando, para no pasarse con el agua. Cuando la masa está integrada y lisa, dejar reposar tapada (yo la pongo en un bol con unas gotas de aceite y con tapa, la meto en el micro, le doy 15 segundos y la dejo leudar ahí).
- 6
Cuando duplica el volumen (unos 15 minutos), desgasificar (con los nudillos de los dedos) y pasar a la mesada. Ahí armar un bollo y dejar descansar unos 5-10 minutos más tapado para que no se seque.
- 7
Retirar el bollo y estirar sobre una fuente aceitada (yo uso rocío vegetal). Colocar salsa de tomate y cubrir la fuente con nylon para que no se seque. Dejar unos 10 minutos más, hasta que los bordes empiezan a levantar. Llevar al horno fuerte, abajo.
- 8
Hornear unos 5 minutos y controlar si ya se marcó (si tiene "piso"). Retirar, agregar la mozzarella, las alcachofas cortadas, los champiñones salteados, el jamón cortado en tiras y las aceitunas.
- 9
Volver al horno hasta que se derrita la mozzarella.
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