Pelamos las patatas y las cortamos a rodajas, 1 cm más o menos.las colocamos bien distribuidas por la bandeja.las salpimentamos.precalentamos el horno a 200 grados.

Sazonamos la paletilla, y la untamos por los dos lados con la manteca de cerdo.la ponemos en la bandeja, encima de las patatas.

Cortamos los ajos y el tocino a rodajas y la vamos metiendo por las rajas de la carne.tiramos también por encima de las patatas para darles sabor.

Tiramos por encima de la carne y de las patatas un buen chorro de aceite virgen extra.

Tiramos por una esquina de la bandeja un vaso y medio de agua, que casi cubran las patatas.

Horneamos primero a 200 grados 30 minutos.

Pasado los 30 minutos, bajamos la temperatura a 160 grados, damos la vuelta a la carne y dejamos cocer 1h30m más, dándole la vuelta a mitad de tiempo.

Cuando quede poco para apagar el horno, hacemos una picada de aceite y perejil, y lo repartimos por encima de la paletilla junto con un chorro de coñac.

Horneamos a alta temperatura los últimos minutos.espero que os guste😋