Galletas de boniato
Paso a paso
- 1
Ponemos en un bol la mantequilla a temperatura ambiente y el azúcar, y batimos con una varilla eléctrica hasta integrar.
- 2
Le incorporamos el boniato asado, previamente chafado con un tenedor, e integramos con la varilla eléctrica para posteriormente incorporar la esencia de vainilla.
- 3
Le incorporamos la harina con el pellizco de sal y lo vamos integrando con una lengüeta, cuando ya no podamos con la lengüeta lo integramos con la mano hasta formar una bola. Seguidamente poner la bola sobre el papel de hornear y pasamos el rodillo dejando un grosor de 6 mm.
- 4
Metemos la placa de masa en la nevera durante 30 minutos, cortamos las galletas, las pasamos por azúcar, y horneamos a 180 grados por 20 minutos calor arriba y abajo.
- 5
Volvemos a estirar los recortes que nos han quedado, volvemos a meter a la nevera y así sucesivamente hasta terminar con toda la masa.
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