Asa los tomates, los chiles, los ajos y la cebolla hasta que estén bien "negritos" (lo ideal es hacerlo en el asador, pero si no tienes, puedes hacerlos en un sartén o comal en la estufa)

Para moler la salsa usé un molcajete, pero si no tienes puedes hacerlo en un procesador de alimentos dando golpes, para que la salsa no quede totalmente molida y de más el aspecto a una hecha en el molcajete

Si lo haces en molcajete, primero muele muy bien los ajos y la sal de grano, con la piedra, después agrega los chiles y haz lo mismo, seguido de los tomates (1 a la vez), la cebolla picada un poco con un cuchillo y agregala también

Pica la cebolla asada en cuadritos y el cilantro finamente, y agregalos a salsa, vierte un poco de cerveza y mezcla muy bien, si es necesario agrega más sal