Dulce de cayote

Name: Dulce de cayote
Cuisine: argentinas
Ingredients: 1 cayote; 450 grs azúcar por kg de cayote; 3 ramitas canela

Ingredientes

1 1/2 hs a 2 hs

1 1/2 hs a 2 hs

1

Para poder pelar con facilidad el cayote puedes llevarlo al horno fuerte por 1 hs o (te va a relajar esta opción) pones el mismo en la mesada de la cocina y con un palote de amasar le das varios golpes con fuerza de esta forma la cáscara se quebrará y desprenderá fácilmente
2

Corta el cayote por la mitad luego a cada mitad en 6 partes sácale las semillas y comenza a desmenuzarlo, si esta maduro será fácil sino te costará un poco, debe quedarte como en la foto
3

Una vez desmenuzado pesalo, el que tenía pesaba 3 kg por lo que por kg de cayote agrega 450 gr de azúcar, intercalando con la pulpa colócalo en una olla y déjalo reposar mínimo 2 hs o preferiblemente toda la noche para que largue su jugo, guárdalo en la heladera
4

Pasado el tiempo de reposo llevarlo a fuego fuerte hasta que largue hervor luego bajar a mínimo revolviendo constantemente pasado media hs de cocción agregar la canela
5

Cuando paso 1 hs de cocción ya tendrá un poco de color podes retirarlo cuando esté rubio o sino dejarlo un poco más hasta un marrón más intenso se puede lograr en una hs y media a 2 hs.
6

Dejar enfriar y a disfrutar puedes hacer empanadillas con este dulce o disfrutarlo como más te guste