En una fuente apta para horno ponemos la patata en rodajas mediana/fina, el pimiento a rodajas finas y el calabacín cortado a rodajas finas.

A continuación lavamos bien los filetes y en tres de ellos ponemos una loncha de queso y una de bacon y ponemos un pelín de ajo granulado, un pelín de sal y un pelín de pimienta blanca.

A continuación ponemos encima la otra mitad del filete y la enrollamos con otra tira de bacon y le ponemos un palillo de dientes para que no se abra.

Cuando estén enrolladas los tres filetes los ponemos en la fuente y echamos 1 vaso de vino blanco y 1 vaso de agua y volvemos a echarle un poco de ajo granulado, sal, pimienta blanca y una hoja de laurel.

Y por último, con el horno precalentado, ponemos la fuente a 180°C durante 1 hora con calor arriba y abajo. Lo vamos mirando de vez en cuando. Y listo.