En una sopera se pone la mantequilla, cuando esté caliente se le añade la harina de trigo y de maíz, se remueve bien, y se le va añadiendo la leche poco a poco, la nuez moscada, la cebolla en polvo, se va trabajando, tiene que quedar ligada pero espesa, después se incorpora la carne del cocido y el jamón, se mantiene al fuego medio sin parar de remover unos 5 minutos, se echa en un bol o fuente.

Cuando esté bien fría ir dando forma a las croquetas, rebozar con huevo y pan rallado.

Freír hasta que estén doradas.