Se prepara el molde, poniéndole aceite para que el bizcocho no se pegue a la hora de desmoldarlo.

En un bol, se ponen los cuatro huevos, la pizca de sal y los 50 gramos de azúcar y mezclamos para integrarlo todo. Una vez integrado todo le añadimos la leche y la vainilla lo mezclamos todo muy bien y reservamos.

Para el bizcocho, separamos las yemas de las claras. A las claras se le añade la pizca de sal y pasamos a montarlas a punto de nieve y reservamos.

En otro bol, agregamos las yemas, el azúcar y la esencia de vainilla, lo batimos muy bien hasta que blanquee. Una vez blanquecido le añadimos el cacao al gusto hasta obtener el color deseado, (yo le añadí cuatro galletas oreo trituradas).

Se añaden poco a poco las claras con movimientos envolventes para que no se baje y le añadimos la harina previamente tamizada poco a poco.

Cogemos el molde engrasado con aceite y se le pone el caramelo y primero vertemos la mezcla del flan pasada por un colador y encima le ponemos la mezcla de bizcocho.

Para hacer el flan a baño maría, lo ponemos en otra fuente con agua caliente y lo llevamos al horno.

Horno a 180°C con calor arriba y abajo durante unos 35 minutos.