Rebanar los calabacines a lo largo en cortes delgados con ayuda de una mandolina y reservar

Rebanar finamente la cebolla y colocar en un sartén de 24 cm previamente calentado con el aceite de oliva dejar que cambien de color

Agregar los calabacines al sartén y condimentar con sal y pimienta. Remover eventualmente y dejar cocinar por 7 minutos o hasta que estén cocidos los calabacines

En un bol batir los huevos y salpimentar, Agregar al sartén y dejar cocinar por 4 minutos y tapar el sartén para alcanzar mejor temperatura y permitir cocimiento de la parte superior.

Con ayuda de la tapa del sartén di es plana o con un plato tapar el sartén y voltear el contenido y volverlo a colocar en el sartén para continuar con la cocción por 3 minutos más.

Retirar del fuego y dejar reposar y servir lo pueden acompañar con una rica ensalada.