Picamos finito toda la verdura y la cayena, y en una cazuela con un chorrito de aceite lo ponemos a pochar

Por otro lado lavamos bien los níscalos y que escurran, ya que luego soltarán el agua propia de ellos. Les quitamos el tallo y partimos en cachos, si son pequeños los echaremos enteros. A mí me gusta que se noten😜

Cuando la verdura esté pochada añadimos los níscalos y remover hasta que veamos que reducen y ablandan.

Luego añadir el pimentón y el vino y dejar cocer 5' para que evapore. A continuación las patatas partidas en cachelos

Añadimos agua hasta cubrirlas y ponemos a cocer a fuego lento para que se hagan unos 20 o 25 '. Rectificar de sal

Y el último paso, el más importante... Disfrutarlas. Espero que os gusten