Primero juntamos con la cuchara y luego metemos las manos. La masa es quebradiza es como arenosa. Si está muy seca y vez que no se puede hacer una bola le puedes agregar un poquito más de aceite. Dejamos reposar por unos 20 minutos para que la harina se humedezca.

Pasado este tiempo lo volcamos al mezón y con el rodillo estiramos con un grosor aproximado de 1.5 cm y si la masa se desmora lo arreglas con las manos. Con la ayuda de un vaso vamos haciendo formas de mantecado que vamos a colocar sobre una placa de horno forrada con papel manteca. Con cortador de 5 cm de diámetro te van ha salir 13 mantecados.

Por último antes de llevar al horno espolvoreamos ajonjolí pero esto es opcional. Llevamos a un horno precalentado a 180°C por 15 minutos hasta que se vean los bordes ligeramente dorados. Sacamos y dejamos enfriar completamente si los tocas calientes se desmoronan aún más.