Licuar el polvo de almendra junto con el azúcar glass al menos por dos veces y con ayuda de un tamiz obtener un polvo muy fino y dividir en tres porciones.

Hacer un jarabe con el azúcar 1 y un poco de gua solo para cubrir toda el azúcar, retirar hasta que tenga 120°C, mientras en un traste montar las claras y agregar en forma de lluvia el azúcar 2 enseguida agregar el jarabe a 120°C en forma de hilo hasta que se enfrié el recipiente.

Agregar colorante en gel de preferencia, hasta tener el color deseado y colocar en mangas.

En una charola con un pliego de papel estrella hacer pequeños círculos no mayores a tres cm, así hasta colocar toda la mezcla y dejar secar el tiempo que sea necesario hasta que cuando se toquen con la yema de los dedos ya no se pegue, hornear a 150°C por 20-30 min.