Lava los camarones y partelos por la mitad pero no por completo, dejando únicamente la parte de la cola entera.

Pica el diente de ajo muy finamente. Después parte el baguette en rodajas, una vez hecho pon una sartén y pon un pedazo de mantequilla, antes de que se derrita por completo agrega el ajo y saltea el pan asegurándote de cubrir ambos lados, dotándolos suavemente.

En otra sartén ponlo a fuego medio y pon una porción de 15 gr de mantequilla, sin que se derrita por completo pon la pieza de salmón a dorar tapando el sartén para que pueda cocerse por dentro y dejando que por fuera se dore suave, una vez cocido agregamos finas hierbas en cada lado del salmón, dando vuelta para cubrirlo por completo, al final lo partimos en tiras. En el mismo sartén vuelve a poner mantequilla y pon los camarones cuidando no desbaratarlos, agregas finas hierbas y listo

En un bol agrega el aguacate, sal y pimienta al gusto, un poco de cilantro fresco y pequeños trozos de mango, al menos 3 cucharadas (Soperas) de mango picado, bátelo y una vez terminado ponle al pan que salteaste antes, solo por un lado, una capa no muy gruesa y ponle un camarón a cada pan por encima. En otro bol pon los 2 huevos, sal y pimienta al gusto, junto con 1/2 cucharada (sopera) de crema ácida bate todo hasta que quede una mezcla homogénea.

En una sartén caliente pon 15 gr de mantequilla y antes de que se consuma agregas el batido de huevo, haciendo que se haga una forma circular, a fuego medio, en una orilla del omelette pon 60 g queso Mozzarella, y por la otra orilla pon el salmón en tiras, una vez que se endurezca un poco el omelette dale vuelta cuidadosamente sin romperlo, puedes apoyarte con una cuchara plana grande para hacerlo, tápalo como con el salmón y déjalo 1 minutos a fuego medio, vuelve a dar vuelta un minuto y listo.