Temperado de chocolate
Jacinto Silva Victor Miguel @cook_26287651
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Reservamos 35 o 40 gramos de chocolate aparte. En una olla con agua colocamos un bowl donde derretiremos nuestro chocolate. Debe de llegar a una temperatura de 45 a 50 °C
- 2
Sacamos de el baño María el chocolate y en un bowl agregamos un poco de chocolate caliente. En ese momento debemos de agregar al chocolate sobrante el resto de chocolate no picado para bajar la temperatura a 25 °C.
- 3
Después agregamos el chocolate reservado caliente para subir nuevamente la temperatura a 31 °C. Pasando esto ya podemos hacer figuras con el chocolate.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Jacinto Silva Victor Miguel le encantará ver cómo quedó.
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