Helado de chocolate con mezcal y Chile

Name: Helado de chocolate con mezcal y Chile
Yield: 5 raciones
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 100 gramos chocolate negro; 15 gramos chile de árbol seco; 150 mililitros crema Lyncott; 100 mililitros leche; 70 gramos azúcar; 30 mililitros mezcal; 2 yemas de huevo; c/n sal en grano; c/n hielo

Morales Hernandez Adrian Fernando @cook_26328736

Oaxaca de Juárez

Receta complementaria de https://cookpad.wasmer.app/mx/recetas/14170501-jerarquia?via=profile

Helado de chocolate con mezcal y Chile

Morales Hernandez Adrian Fernando @cook_26328736

Oaxaca de Juárez

Receta complementaria de https://cookpad.wasmer.app/mx/recetas/14170501-jerarquia?via=profile

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Ingredientes

2 h

5 raciones

100 gramoschocolate negro
15 gramoschile de árbol seco
150 mililitroscrema Lyncott
100 mililitrosleche
70 gramosazúcar
30 mililitrosmezcal
2yemas de huevo
c/nsal en grano
c/nhielo

Guardada

Paso a paso

2 h

1

Primero debes agregar la mitad de el azúcar, la leche y la crema, para llevarlas a ebullición moviendo constante para disolver el azúcar e incorporar los ingredientes de manera homogénea. Posteriormente agregas el mezcal.
2

Picamos el chocolate y lo reservamos
3

Batimos las yemas con el azúcar y las atemperamos, para poder agregarlas a la mezcla y que la yema no se cocine, posteriormente agregamos el chile y retiramos del fuego.
4

Agregamos el chocolate y lo disolvemos.
5

Finalmente en un recipiente preferentemente metálico agregamos hielo con sal alrededor del recipiente donde se encuentra en helado, para así darle la consistencia de helado girando el recipiente de manera circular hasta que tome la consistencia cremosa y característica de un helado. Este proceso puede variar de 1 a 2 horas.