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Morales Hernandez Adrian Fernando
@cook_26328736
Oaxaca de Juárez
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Estudiante de gastronomía en la universidad tecnológica de los valles centrales de Oaxaca G401
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Recetas (19)
Cooksnaps (0)
Morales Hernandez Adrian Fernando
Guarda esta receta para encontrarla más fácilmente cuando la quieras cocinar.
Camarones orly
harina
•
yema de huevo
•
sal
•
cerveza clara
•
clara de huevo
•
aceite
•
Camarón U15
•
harina
•
pimienta blanca
•
salsa inglesa
•
limón
•
Salsa orly
•
1 hora
2 porciones
Morales Hernandez Adrian Fernando
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Jerarquía
mousse de chocolate
•
glaseado espejo
•
bombón de chocolate
•
helado con mezcal y chile
•
tierra de cacao
•
caramelo para decorar
1 comensal
Morales Hernandez Adrian Fernando
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Caramelo para decorar
azúcar
•
agua
•
jugo de limón
15 minutos
1 comensal
Morales Hernandez Adrian Fernando
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Tierra de cacao
cacao en polvo
•
harina de almendras
•
harina
•
mantequilla
•
azúcar
40 min
3 personas
Morales Hernandez Adrian Fernando
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Bombones de chocolate
bombón
•
chocolate
•
pintura para chocolate morada
•
jugo de naranja
•
azúcar
•
fécula de maíz/ maicena
•
mezcal
•
sal de gusano
•
grenetina/ opcional
1 h 30 min
12 pz
Morales Hernandez Adrian Fernando
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Glaseado espejo
chocolate blanco
•
azúcar
•
azúcar
•
crema para batir
•
grenetina
•
colorante morado
30 minutos
Morales Hernandez Adrian Fernando
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Helado de chocolate con mezcal y Chile
chocolate negro
•
chile de árbol seco
•
crema Lyncott
•
leche
•
azúcar
•
mezcal
•
yemas de huevo
•
sal en grano
•
hielo
2 h
5 raciones
Morales Hernandez Adrian Fernando
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Mousse de chocolate
chocolate
•
crema Lyncott
•
yemas de huevo
•
azúcar
•
agua
1 h
4 personas
Morales Hernandez Adrian Fernando
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Chocolate de leche con mezcal
leche
•
chocolate amargo
•
mezcal
15 minutos
1 persona
Morales Hernandez Adrian Fernando
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Recuerdo nostálgico
merengue francés
•
ganache de chocolate
•
helado de flor de cempasúchil con crema mezcal sabor cacahuate
•
masa quebrada para tarta
•
coulis de maracuyá
5 minutos
1 ración
Morales Hernandez Adrian Fernando
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Merengue francés
huevos
•
azúcar glass
•
colorante
•
azúcar
2 h 15m
27 piezas
Morales Hernandez Adrian Fernando
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Ganache de chocolate
chocolate amargo
•
mantequilla
•
media crema
20 minutos
Morales Hernandez Adrian Fernando
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Coulis de maracuyá
maracuyá
•
azúcar
15 minutos
3 personas
Morales Hernandez Adrian Fernando
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Helado de flor de cempasúchil con crema de mezcal s. cacahuate
leche
•
pétalos de cempasúchil
•
azúcar
•
crema de mezcal
•
crema para batir
•
colorante color naranja
1 h 10 m
4 personas
Morales Hernandez Adrian Fernando
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Masa quebrada para tarta
harina
•
mantequilla
•
huevos
•
esencia de vainilla
•
azúcar
1 h 30 m
19 piezas
Morales Hernandez Adrian Fernando
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Mermelada de cítricos con mezcal
jugo de naranja natural
•
jugo de mandarina natural
•
mezcal
•
azúcar
30 minutos
1 porción
Morales Hernandez Adrian Fernando
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Suspiros de merengue
clara de huevo / 3 huevos
•
azúcar
•
azúcar glass
•
esencia de vainilla
•
colorante naranja en gel
•
sal
2 horas 20 minutos
32 piezas
Morales Hernandez Adrian Fernando
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Pastisetas
mantequilla
•
azúcar glass
•
esencia de vainilla
•
harina
•
sal
40 minutos
30 piezas
Morales Hernandez Adrian Fernando
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Bollitos para hamburguesa
harina
•
azúcar blanca
•
levadura fresca
•
agua
•
leche en polvo
•
mantequilla sin sal
•
ajonjolí blanco o negro
1 h 20 min
9 piezas