Bolas de nieve

Name: Bolas de nieve
Yield: 2 personas
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 70 gr mantequilla; 125 gr harina; 8 gr vainilla; 50 gr azúcar; 60 gr fresa; 30 gr azúcar morena; 40 gr mandarina; 40 gr agua; 30 gr huevo; 5 gr sal; 30 gr azúcar; 9 gr vainulla; 60 gr clara de huevo; 70 gr azúcar; 75 gr leche; 300 gr leche para batir Lyncott; 10 gr vainilla

uriel hernandez @cook_26326225

#utvco403C
Esta receta la llamo bolas de nieve con un toque de coulis de fresa y acompañado con una base de masa quebrada con una oblea de merengue

Bolas de nieve

uriel hernandez @cook_26326225

#utvco403C
Esta receta la llamo bolas de nieve con un toque de coulis de fresa y acompañado con una base de masa quebrada con una oblea de merengue

Guardada

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Ingredientes

1 hora 30 minutos

2 personas

masa quebrada
70 grmantequilla
125 grharina
8 grvainilla
50 grazúcar
coulis de fresa
60 grfresa
30 grazúcar morena
40 grmandarina
40 gragua
oblea de merengue
30 grhuevo
5 grsal
30 grazúcar
9 grvainulla
helado de vainilla
60 grclara de huevo
70 grazúcar
75 grleche
300 grleche para batir Lyncott
10 grvainilla

Guardada

Paso a paso

1 hora 30 minutos

1

Masa quebrada: agregamos a la batidora nuestra mantequilla que previamente estuvo en temperatura ambiente y en cuadros pequeños junto con el azúcar y la vainilla. Comenzamos a mezclarlo hasta tener una mezcla homogénea.
2

Te teniendo nuestra mezcla homogénea sin ningún grumo le agregamos la harina y con una miserable comenzamos a revolverlo hasta tener una masa manejable y homogénea
3

Para tener lista la masa, le damos una cocción en el horno el cual sería de 180 grados por 20 minutos.
4

Coulis de fresa con mandarina: cortamos nuestras fresar y mandarina en cuadros pequeños.
5

Colocamos nuestra fruta en sartén junto con el agua y el azúcar y lo colocamos a jugo medio durante 15 min.
6

Para finalizar el coulis lo dejamos reposar para que enfríe y esté listo para ocupar.
7

Helado de vainilla: para el helado de vainilla mezclamos nuestra crema para batir junto con la leche y la mitad de azúcar, la mezcla colocamos en un recipiente que estará en la estufa a fuego medio hasta que hierva.
8

En lo que está llegando a su punto nuestra mezcla comenzaremos a blanquear nuestras yemas para incorporarlas a nuestra mezcla.
9

Ya que está lista la mezcla, vaciaremos tres cucharas grandote a nuestra yemas en donde estaremos revolviendo para que nuestras yemas no se corten o se cuezan.
10

Una vez listo comenzaremos a verter nuestras yemas a nuestra mezcla que está en la estufa a fuego bajo en forma de hilo y después moverlo en forma de ocho o cruz para que nuestras yemas no se cuezan.
11

Ya lista nuestra mezcla la dejamos reposar a qué esté en temperatura ambiente para después vestirlo en otro recipiente que estará adentro de otro recipiente más grande cubierto de hielos.
12

Ya teniendo nuestra mezcla comenzaremos a moverlo en forma de círculo hasta cristalizar nuestra mezcla y tener una textura firme.
13

Ya teniendo todo listo comenzamos a montar las bolsas de helado en nuestra base de masa quebrada y le vertemos nuestro coulis y para finalizar decoramos con una oblea de merengue.