Rocotos rellenos

#LasRecetasDeCookpad
Esta es una receta peruana para el reto de cocina internacional, dedicada a los amantes del picante 🌶️🌶️🌶️
Rocotos rellenos
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Esta es una receta peruana para el reto de cocina internacional, dedicada a los amantes del picante 🌶️🌶️🌶️
Paso a paso
- 1
Limpiar los rocotos: cortar la tapa y vaciar con una cucharita quitando las semillas y las betas.
- 2
En una cazuela con agua y una cucharada de azúcar, sumergir los rocotos sin las tapas (estas las reservamos para tapar al final) y llevar a ebullición. Cuando hiervan, escurrir y repetir la operación dos veces más. Esto se hace para rebajar el picor. Acomodar en una fuente de horno y reservar.
- 3
Ahora vamos con el relleno: en una sartén con un poco de aceite sofreímos el ají panca.
- 4
Salpimentamos la carne picada y la agregamos a la sartén junto con el laurel. Dejamos a fuego medio alto hasta que coja color.
- 5
Agregamos la cebolla picada fina, sal, pimienta y una cucharada de azúcar y dejamos cocinar unos minutos bajando un poco el fuego.
- 6
Picamos los huevos duros, los cacahuetes, el perejil y las aceitunas negras y los agregamos. También añadimos el orégano, las pasas.
- 7
Precalentar el horno a 180°C y rellenar los rocotos.
- 8
Preparamos la cobertura: separar la clara de la yema de un huevo. Batimos la clara hasta que esté densa, antes del punto de nieve.
- 9
Añadimos la leche evaporada y batimos, luego añadimos la yema y batimos. Finalmente añadimos sal y pimienta.
- 10
Ahora ya podemos cubrir los rocotos con la cobertura, parmesano rallado y las tapas.
- 11
Horneamos durante 35 minutos y ya están listos para comer. Se pueden acompañar con un poco de arroz, patatas o similar.
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